美味·风情 舌尖上的葡萄牙

2020-10-15 10:14:41    所在频道:  综合频道    来源: BISU欧院公众号
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  Portugal,这个处于欧洲大陆最西边曾有过辉煌航海历史的国家,位于欧亚大陆的西南角。以她为界,陆地在这里结束,浩瀚的大西洋从这里开始。被誉为葡萄牙诗魂的卡蒙斯(1524-1580)曾这样形容她:“地止于此,海始于斯”。与德国、法国相比,如今的葡萄牙虽少了些繁华,但却有另外一种风情——热情朴实的人民,色彩斑驳的民居,亲切随意的街道,朴实低廉的美食,延绵温润的沙滩。街边小店的咖啡只要70cents,配上一个焦黄温热的蛋挞,吹着海风,听着海鸥鸣叫,简直想在此度过余生。
  
  今天我们就带大家走近这个温馨可爱的国家,为大家介绍葡萄牙的经典美食!
  
  No.1 布拉斯式鳕鱼Bacalhau a Bras
  
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  腌鳕鱼干是葡萄牙的国菜,是圣诞节的主餐。据说这道食料有几百种甚至上千种不同的烹饪方式,可以一年中不重样。布拉斯式鳕鱼是由腌鳕鱼碎片、洋葱、细细的土豆条和鸡蛋做成的,最后再点缀上黑橄榄和香菜。
  
  No.2 葡萄牙炖菜Cozido a Portuguesa
  
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  葡萄牙炖菜是一道各种肉类如猪肉、牛肉、鸡肉,各种猪肉的派生物如香肠火腿培根,各种蔬菜如胡萝卜、土豆、包菜、豆类的大杂烩。不同种类的的肉汁交融,混合不同的蔬果纤维,通常搭配橄榄油和红酒。
  
  No.3 鳕鱼球Bolinhos de Bacalhau
  
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  鳕鱼球由土豆泥、鸡蛋及腌鳕鱼丝制成。外面金黄松脆,里面嫩滑香浓。有时候作为前菜,有时候和米饭及沙拉一起作为主食。各个咖啡店都有卖。也可以到超市买一包,炸三四分钟就能吃了。
  
  No.4 三明治Francesinha
  
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  Francesinha这道菜在波尔图的地位,差不多等同于北京的炸酱面,广州的云吞面,上海的小笼包,极具代表性。Francesinha是典型的肉食者们的天堂食物。因为它在面包里面夹裹着一层牛肉、一层鸡肉、一层猪肉、一层火腿,甚至更多其他肉类,然后外面用厚厚的大芝士片严密地覆盖起来,放入烤箱中烤化,最后上面再摆一个鲜嫩的煎蛋。
  
  No.5 烤沙丁鱼Sardinha assada
  
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  除了鳕鱼以外,葡萄牙人最爱的就是沙丁鱼了,而且非小沙丁鱼不欢。虽然不利于沙丁鱼繁殖,但每年六月份左右街坊邻里还是经常飘来一阵阵烧烤小沙丁鱼的香味,烧烤店更是直接把烤架搬到外面用香味招徕食客。葡萄牙人将小沙丁鱼从尾巴提起来然后一口吃掉,或者夹在面包里浇上橄榄油吃。
  
  No.6 烤乳猪Leitão da Bairrada
  
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  区别于中式烤乳猪的葡式烤乳猪,先用橄榄油、葡萄酒、黑胡椒、百里香、大蒜等食材制作的调味汁进行腌渍,烘烤的过程中在表皮涂以橄榄油,肉质柔嫩不干,皮香肉嫩。上桌时豪迈地切成大块,配以爽脆的薯片和多汁的蜜橙,口味更具层次感,层层叠加,香浓的鲜胡椒浇汁把味觉享受推向巅峰。
  
  No.7 海鲜饭Arroz de marisco
  
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  作为一个传统的海洋强国,葡萄牙的美食里一定少不了海鲜。葡式海鲜饭包含了种类繁多的海鲜,比如虾、螃蟹、蛤蜊,蓝贝等,不同地域的海鲜饭用的食材都不尽相同。葡式海鲜饭是最为地道的葡萄牙传统美食,它不同于邻国西班牙的海鲜饭paella,直观上最大的区别是葡式海鲜饭是带汤的。品味着新鲜的虾肉和蟹肉,嚼着浸满海鲜汤的米饭,让人幸福感满满。
  
  No.8 绿色蔬菜汤Caldo Verde
  
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  Caldo Verde起源于葡萄牙北部,传统上的原料是是羽衣甘蓝。由于其制作简易,开胃异常而迅速传遍各个葡语国家和地区。传统的青菜汤制作时须将蔬菜切成碎片状,并和土豆、橄榄油共同烹饪而成。现在人们习惯再加入一些葡式香肠,味道更加鲜美。上主菜前,喝一口浓浓的青菜汤,清香的蔬菜配上诱人的香肠,一定让你胃口大开。
  
  No.9 蛋挞Pastéis de nata
  
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  压轴美食的一定是葡式蛋挞!酥脆的外皮,里面的蛋奶香浓郁的馅儿,上面焦糖烤融了,成为了不规则的黑黑的外壳。客观来讲,在视觉上确实有碍观瞻(胖胖的奶黄色多好),但是我们却从来没有责怪过乌漆嘛黑的焦糖,因为实在是太好吃了呀!
  
  信步于里斯本的街头,买上一束薰衣草,欣赏路边艺人的自由高歌;走进夜晚的小酒馆,在法多的演奏声中细品葡萄酒的香醇,聆听帝国昔日的辉煌;去罗卡角听惊涛拍案,看日落晚霞,想起当年的灯塔守护人日日夜夜伴随着大西洋深沉的呼吸,遥望着日复一日的月升日落,期盼着航海家有朝一日为王国带来新的希望……
  
  不辜负在最好的时光里,遇见美食的精致和旅行的浪漫。相信拥有旖旎景色,浪漫风情,葡萄牙的花式美食一定不会让大家失望!
  
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