非遗专家谈年俗的前世今生:年俗在改 年味不变

2017-02-01 09:44:49    所在频道:  节庆频道    来源: 东方网   作者 :   
  据《劳动报》报道,“海派过年的待客点心都是精致又吃不饱的:与银洋钿一样大小的枣饼,比一根手指略宽的春卷,小巧晶莹的鸽蛋圆子,等等。最怀念过年时的元宝茶,这些细瓷茶具多半是妈妈或者祖母的陪嫁,只有过年时才拿出来用一次。”———程乃珊《海派年俗》
 
  中国人过年最讲年味,街头巷尾张灯结彩的火热气氛、举家动员做一餐年夜饭中的全家福汤、元宵灯会上摩肩接踵的童年记忆、新朋故友见面的一句新年好。年味是阖家团圆的喜乐,也是绕不开的乡愁。
 
  什么是海派年味,对于很多年轻人来说,已是熟悉又陌生。借此新春伊始之际,本报记者采访了沪上专家,盘点本地新旧年俗,与您共话春节那些事儿。
 
  看电影、喝咖啡、裁新衣
  老上海的别致新年
 
  穿新衣、贴对联、打牌、点灯笼、灌香肠……说到年俗,全国各地各有不同。而在昔日的老上海,浓厚的传统文化依旧强势,再融入现代都会元素形成了不拘一格的别致海派年俗。
 
  上海非遗保护协会会长高春明专注研究服饰文化,他向记者介绍,近现代上海始终开风气之先,引领中国服饰潮流,海派旗袍、中山装在上海兴起。上世纪20年代上海是经济文化中心,每年过年,一些知名画报如《玲珑画报》、《妇女画报》、《良友画报》等都会在封面上登上一些当红明星身着新式服装的照片,大众就会模仿明星做新样式衣服过年穿;电影老板也会在年前推出一些明星着新装的电影以便影响新年服装潮流,而上世纪30年代之后又兴起了时装表演引领新年服装。
 
  “上海的年俗和其他省市有所不同,外来文化进入上海较早,这也使得上海人逢年过节时走街串巷的活动更丰富,包括服装行头、互赠的礼品都来得更加开放。辛亥革命后,那时的上海女孩子就不再喜欢在太阳底下绣绣花,她们会选择在过年的时候三三两两的看电影、约着喝咖啡,到百货公司剪一点面料,探讨做什么新衣服,这也是上海年俗和北方城市不一样的地方。”高春明说。
 
  上海的年俗特色也体现在语言上,上海市群众艺术馆11届“海上年俗”展的策划者吴榕美介绍:“上海人过春节有很多语言上的讲究,要说吉利话,谐音字上有很多忌讳,比如北方家庭常见的梅花,上海人却不甚喜欢,便是这个道理。此外,数字也要是成双的,比如四喜丸子、四喜烤麸,购置碗碟也是要成双成对。”
 
  拍全家福、抢红包、记手帐
  不断演变的新年俗
 
  随着时代的发展,越来越多的新元素融入传统过年方式。微信抢红包、旅行过年、贺岁大片渐成热潮,不断演变的春节文化,丰富着人们的假日生活。
 
  对于不同年龄段的人来说,“过年”有着不同的意味。上了年纪的人犹记当年穿新衣、买年货、逛庙会的忙碌与满足,不禁感慨如今“红包”都是要靠“抢”的,年味越来越淡。然而,事实也并非一定如此,每当过年,八方游子都会不远万里赶回家中,这足以证明“过年”在中国人心中的分量有多重。不断演变的新年俗中,不变的仍是其温暖、团圆的内涵。
 
  在众多新年俗中,拍全家福可能是最老少咸宜的一种。市群艺馆近几年春节期间推出的全家福相馆,吸引了越来越多的市民加入其中,成为申城春节的一个热门活动项目。“预约的方式多了,同时也开放了更多的名额”,吴榕美介绍,“我们每年都会更换场景,比如今年是向阳公园、老式橘黄色的公交车,去年布置的是老上海室内,都和回忆息息相关。”
 
  “全家福算得上是新年俗的一种,早期人们对相机是害怕的,时代发展了,越来越多的人以这样的方式留存纪念。有一家四世同堂、20多口的家庭已经连续拍摄了四年。”吴榕美说。
 
  而要说更新颖的新年“玩法”,“手帐”当算其一。在一些年轻人聚集的网站上,都有专门的社区讨论。这个舶来词,专指用于记事的本子,也指在记事本子上拼贴图画以装饰记录生活。“每年买一本新本子,用传统、温暖的书写方式,开始一整年的生活,新年里的票根、亲人的合影、新年的计划,都可以贴在上面、写在上面,一年之计在于春,回头翻看,留下的都是最美好的记忆。”一位手帐爱好者如是说。
 
  八宝饭、牛皮糖、盐水鸭
  年夜饭里看非遗
 
  年夜饭是中国人大年夜的高潮,更是年俗文化的重头戏,看似围绕着吃喝玩乐,潜移默化中传承的是其文化内涵。海派作家张爱玲对家乡的美食有着难以抗拒的记忆,她曾在散文《童言无忌》中毫不忌惮地表达自己的喜爱:“他们的茄子特别大,他们的洋葱特别香,他们的猪特别该杀。”
 
  “上海年夜饭的菜色很有特点。”吴榕美介绍:“比如全家福汤,几乎每家都有,往往是年夜饭的最后一道菜,海参、鹌鹑蛋、鱼丸、肉丸,寓意着团团圆圆;糖藕、熏鱼,平时吃的过年也都是要的。”餐具同样有讲究,“甜汤有甜汤的碗,咸汤有咸汤的碗,配有不同的小勺子。如今生活节奏快,年轻人也没时间操办这些,但每年要买上几个新碗的习惯,在很多家庭还是有的。”
 
  而在春节饮食方面,上海更是有许多内涵丰富的非遗菜色。“蒸糕象征着步步高,是比较有代表性的非遗品类,还有就是腌制的食材,比如鳗鱼鲞就是一道少不了的春节菜肴。”吴榕美感慨,许多非遗如果不进入生活,便会慢慢消失,“新年期间,我们的非遗中心也推出了年货大礼包,八宝饭、牛皮糖、盐水鸭、三林酱菜都是很有代表性的非遗食材,和过年息息相关,配以介绍的小册子向市民做推广。只有进入老百姓生活,才谈得上是真正的传承。”

创意时代(中国文化创意产业网)声明:此消息系转载自新闻权威媒体,创意时代(中国文化创意产业网)登载此文出于传递更多信息和进行学术交流之目的,并不用于商业用途且不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考。如不慎侵犯第三方权益,请与我们联络,我们将第一时间进行处理。更多消息,欢迎扫描下方二维码关注